Die großen Cola-Produzenten wie Coca Cola und Pepsi Cola werden für ihre Arbeitsweisen bezüglich Menschenrechten, Arbeitsrechten und ökologischen Auswirkungen stark kritisiert. Ihre offensiven Expansionsstratgien zerstören traditionelle lokale Märkte überall auf der Welt. Coca-Cola wird darüber hinaus auch bezüglich gesundheitlicher Auswirkungen der Produkte kritisiert, da sie meist einen sehr hoher Zuckeranteil aufweisen. Der US-amerikanische Coca-Cola Konzern ist der weltgrößte Softdrink-Verkäufer. Mit seinem Franchise-System produziert der Konzern selbst nur das Cola-Konzentrat (Sirup) und verkauft dieses an seine lokalen Franchise-Unternehmen die die Getränke exklusiv in ihren Regionen produzieren und vertreiben. Die lokalen Franchisenehmer mischen den Sirup mit lokalem Wasser und füllen das Getränk ab. Sie verkaufen zudem eine breite Palette anderer Cola-Konzern-Produkte wie Fanta, Sprite oder das Tafelwasser Apollinaris. Etwa 78% der gesamten Konzernumsätze gehen auf die Produkte zurück, die unter der Handelsmarke Coca-Cola verkauft werden.

Das Rezept von Coca-Cola wird strikt geheimgehalten und seit dem globalen Erfolg der Marke haben viele Firmen versucht es zu kopieren. Der Hauptkonkurrent des Coca-Cola-Konzerns ist die ebenfalls US-amerikanische Pepsi Cola Company “PepsiCo”. PepsiCo ist der zweitgrößte Lebensmittel und Getränkehersteller der Welt nach dem Schweizer Nestlé-Konzern.

“Open Cola” hingegen kann auf einfache Weise von jede_m hergestellt werden. Das Rezept zur Herstellung von “Open Cola” andererseits ist frei zugänglich und kann modifiziert werden. Open Cola ist ein Cola-Getränk das sich besonders zur eigenen Herstellung des beliebten Cola-Getränkes (Cola-Konzentrat) mit eigener Geschmacksnote eignet. Das Getränk kann sogar lizenzkostenfrei vertrieben werden, wenn man sich an die Bestimmungen der GNU General Public License hält. In unserem Verein haben wir ein eigenes Open Cola hergestellt und es auf der Jubiläumsparty unseres Projektenetzwerks zum Test angeboten. Die Reaktionen fielen kontrovers, aber meist sehr positiv zum Geschmack der selbst-gemachten Cola aus. In Kombination mit unserem hauseigenen Wassersprudler-System konnten wir zudem lokales Leitungswasser zur Produktion verwenden. Zudem haben wir versucht so weit wie möglich ökologische Geschmacksstoffe und Zucker aus öko-fairem Anbau zu verwenden. Praktisch. Das Sirup-Konzentrat kann in größeren Mengen produziert werden und einfach platzsparend im Kühlschrank aufbewahrt werden und bei Bedarf frisch mit Leitungswasser aufgesprudelt werden.

Hier das Rezept, welches wir verwendet haben:

Schritt 1: Geschmacksstoffe (Aroma-Formel) herstellen

10,0 g natürliches Gummi arabicum (Lebensmittelzusatzstoff E414- kein künstliches verwenden!)
0,25 ml Korianderöl (Oleum Coriandri)
0,25 ml Lavendelöl (Oleum Lavandulae)
2,75 ml Limettenöl (Oleum Limettae)
1,00 ml Muskatnussöl (Oleum Macidis)
0,25 ml Neroliöl (Oleum Neroli) aus der Blüte der Pomeranze Citrus aurantium oder aus der Orange Citrus sinensis
3,50 ml Orangenöl, süß (Oleum Aurantii dulcis)
3,00 ml Wasser
1,25 ml Zimtkassienöl = Cassiaöl ( Oleum Cinnamomi cassiae)
1,00 ml Zitronenöl (Oleum Citri)

Die genannten Öle zusammen geben und gut vermischen.
Das Gummi Arabicum (nur das natürliche verwenden!) dazu tun und neu vermischen. Das Wasser als letzte Zutat dazu geben und wieder gut vermischen.
Besonders beim letzten Schritt sollte ein Handmixgerät benutzt werden, weil sich die Öle und das Wasser nur ungern vermischen.
Die fertig gemixten Geschmacksstoffe (das Aroma) in ein sauberes Glasgefäß füllen, abdecken (oder Schraubdeckel) und im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2: Open Cola-Konzentrat herstellen

2 Teelöffel der oben genannten Geschmacksstoff-Mischung (siehe Schritt 1)
3,5 Teelöffel 75% Phosphor- oder Zitronensäure
2,36 kg Zucker
2,28 l Wasser
30 ml Zuckercouleur (E 150d)
halber Teelöffel Koffein (optional)

Vom Aromastoff ca 5ml entnehmen. Vorher nochmals gründlich mischen, weil sich das Öl-Wassergemisch eventuell entmischt hat. Diese 5ml und die Phosphor- bzw. Zitronensäure zusammen geben. Den Zucker im Wasser auflösen, dazu geben und gut verrühren. Zum Schluss kommt noch das Zuckercouleur in die Mischung und fertig ist das Konzentrat.

Schritt 3: Fertiges Open Cola-Getränk herstellen

1 Teil Konzentrat (siehe Schritt 2)
4 – 8 Teile selbst hergestelltes Tafelwasser mit
Kohlensäure

Das Cola Konzentrat mit selbst hergestelltem kohlensäurehaltigem Tafelwasser (siehe: Mineralwasser-System) mischen im Verhältnis 1: 4 – 1: 8, je nach Geschmack und dann als Open Cola-Getränk servieren.