![\"Logo](\"http:\/\/kruemelskeks.net\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/elceibo-150x101.jpeg\")
<\/p>\nDer gr\u00f6\u00dfte Teil des weltweiten Wasserverbrauchs entf\u00e4llt auf die landwirtschaftliche Produktion. Es gibt eine Reihe von Produkten, die in den Produktionsregionen einen erheblichen Wasserstress verursachen. Als Verbraucher k\u00f6nnen wir uns entscheiden, eine \u00f6kologische und wassersensible Produktion zu f\u00f6rdern, indem wir die richtigen Produkte w\u00e4hlen. OBUK ist dabei, einen eigenen transnationalen Seminarzweig zu entwickeln, der auch Unterkunft und Verpflegung f\u00fcr die Teilnehmer beinhaltet. Um umweltbewusst zu konsumieren, haben wir begonnen, den Wasserfu\u00dfabdruck einiger Produkte zu untersuchen, die wir in gr\u00f6\u00dferen Mengen konsumieren oder konsumieren werden. Es gibt einige “Spitzen”-Produkte mit sehr hohem Wasserbedarf und Herkunft aus Regionen mit Wasserstress, die im Mittelpunkt unserer Untersuchung standen.<\/p>\n
Nach den Tabellen auf waterfootprint.org haben Kakaobohnen einen der gr\u00f6\u00dften Wasserfu\u00dfabdr\u00fccke unter den Nutzpflanzen: rund 20 m\u00b3 pro kg. Aber nur 179 Liter sind Grauwasser und es wird fast kein blaues Wasser verwendet. Das bedeutet, dass der Wasserfu\u00dfabdruck haupts\u00e4chlich aus Regenwasser besteht. Daher ist es sehr wichtig, auf welche Weise die Pflanzen angebaut werden. Traditionell werden die Kakaob\u00e4ume in Mischkulturen zwischen und unter anderen Dreiergruppen gepflanzt, weil die Kakaob\u00e4ume keine direkte Sonne m\u00f6gen. Der meiste Kakao wird von einem der weltweit bis zu f\u00fcnf Millionen Kakao-Kleinbauern produziert, die haupts\u00e4chlich in Westafrika, Asien, Mittel- und S\u00fcdamerika ans\u00e4ssig sind. Die Elfenbeink\u00fcste und Ghana sind die gr\u00f6\u00dften Produzenten, die im Jahr 2014 mehr als 60 % der weltweiten Kakaoernte lieferten. Die Kakaoproduktion ist wegen des massiven Einsatzes von Kinderarbeit und Zwangsarbeit in die Kritik geraten. Die \u00fcberwiegende Mehrheit der Kakaoproduzenten sind Kleinbauern, die mit einem sehr begrenzten Einsatz von Pestiziden arbeiten, vor allem wegen des Mangels an finanziellen Mitteln.<\/p>\n
<\/p>\n
Die Kriterien des fairen Handels garantieren, dass den Bauern ein fairer Preis gezahlt wird, sie k\u00e4mpfen gegen Kinderarbeit und f\u00fcr die Rechte der Arbeiter und unterst\u00fctzen oft soziale und \u00f6kologische Initiativen in den D\u00f6rfern. Ein gutes Beispiel f\u00fcr faire Kakaoproduktion ist die Genossenschaft El Ceibo in Bolivien. El Ceibo baut seit 30 Jahren bolivianische Kakaobohnen an, verarbeitet und exportiert sie. Sie ist eine Kooperative von Kooperativen, bestehend aus 1000 Familien, die in den W\u00e4ldern von El Beni, einer tropischen Region im Norden des Landes, verteilt sind. Aus der Luft sehen die Kakaoplantagen nicht anders aus als ein unber\u00fchrter Dschungel. Die Kakaob\u00e4ume werden im Schatten gepflanzt, mit Arten, die die Pflanzen vor der Sonne und starken Regenf\u00e4llen sch\u00fctzen. Diese Technik sch\u00fctzt auch die Lebensr\u00e4ume der Wildtiere und gew\u00e4hrleistet eine nachhaltigere Nutzung der Bodenressourcen.<\/p>\n
OBUK hat beschlossen, Schokolade und Kakaopulver von der El Ceibo-Kooperative zu verwenden und anzubieten.<\/p>\n
Eine Tasse Kaffee hat einen durchschnittlichen Wasserfu\u00dfabdruck von 140 Litern. Je nach Produktionsland der Kaffeebohnen liegt der Wasserfu\u00dfabdruck von 1 kg Kaffee zwischen 6m\u00b3 in Vietnam und 49m\u00b3 in Togo. Diese gro\u00dfe Spanne hat ihre Gr\u00fcnde vor allem in den klimatischen Bedingungen des Herkunftslandes, denn 95% des Wasser-Fu\u00dfabdrucks ist gr\u00fcnes Wasser. Kaffee wird in der Regel in tropischen und subtropischen Gebieten in hohen Lagen angebaut, oft in zerkl\u00fcfteten Bergregionen, und w\u00e4chst von Natur aus unter einem schattigen Baumdach. “Traditioneller Kaffee ist oft Bestandteil von Agroforstsystemen, in denen Baumarten zusammen mit Kaffee und anderen landwirtschaftlichen Erzeugnissen angebaut werden”, schreibt Victoria Moore von der Universit\u00e4t Manchester*. Der Schutz durch die Baumkronen bietet au\u00dferdem einen wertvollen Lebensraum f\u00fcr einheimische Tiere und Insekten, verhindert die Erosion des Mutterbodens und macht den Einsatz von chemischen D\u00fcngemitteln \u00fcberfl\u00fcssig. Aufgrund der gestiegenen Marktnachfrage wurde diese harmlose Form der Landwirtschaft in den letzten Jahren jedoch durch den “Sonnenanbau” verdr\u00e4ngt. Der in den 1970er Jahren entstandene Sonnenkaffee wird auf Plantagen angebaut, f\u00fcr die W\u00e4lder gerodet wurden, so dass der Kaffee in Reihen als Monokultur ohne \u00dcberdachung angebaut werden kann.<\/p>\n
![\"Rebelida](\"https:\/\/http:\/\/kruemelskeks.net\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/rebeldia-kaffee-bohne-181x300.jpg\")
\nSonnenkultivierter Kaffee bringt in Verbindung mit der notwendigen Zugabe von D\u00fcngemitteln zwar den h\u00f6chsten Kaffeeertrag, vernichtet aber die Pflanzenvielfalt, die einer Vielzahl von Insekten und Tieren als Lebensgrundlage dient, was sich nachteilig auf die biologische Vielfalt der Region auswirkt und auch andere Umweltsch\u00e4den verursacht.”<\/p>\n
\u00dcber 2,5 Millionen Hektar Wald wurden allein in Mittelamerika gerodet, um Kaffeeplantagen anzulegen. Moore berichtet weiter dar\u00fcber: “Auch die Verschmutzung von Wasserwegen stellt eine ernsthafte Umweltbedrohung durch die Verarbeitung von Kaffeebohnen dar. Weitgehend unabh\u00e4ngig davon, wie Kaffee angebaut wird, stellen die Abw\u00e4sser aus Kaffeeverarbeitungsbetrieben eine wichtige Quelle der Flussverschmutzung dar. Die \u00f6kologischen Auswirkungen ergeben sich aus der Einleitung von organischen Schadstoffen aus den Verarbeitungsbetrieben in Fl\u00fcsse und Wasserstra\u00dfen, was zur Eutrophierung der Wassersysteme f\u00fchrt und Wasserpflanzen und Wildtieren den lebenswichtigen Sauerstoff entzieht.”<\/p>\n
Die \u00f6kologische Alternative zum Plantagenkaffee im gro\u00dfen Stil ist der Schattenanbau. Die Kaffeepflanzen werden unter einheimischen Waldb\u00e4umen angepflanzt. Das ist die traditionelle und nat\u00fcrliche Art und Weise, wie Kaffee in dieser Region w\u00e4chst.<\/p>\n
Mit unserem Ziel, faire Handelsbeziehungen und genossenschaftliche Organisationsstrukturen zu unterst\u00fctzen, sind wir auf die Hamburger Fair-Trade-Kaffee-Vertriebskooperationen “Caf\u00e9 libertad” und “Aroma Zapatista” gesto\u00dfen. Sie bieten fair gehandelten \u00f6kologischen Kaffee von Kleinbauern aus Chiapas (Mexiko) an. Die Kleinbauern der Kooperativen produzieren im Schatten angebauten (und meist bio-zertifizierten) Kaffee.<\/p>\n
OBUK bestellt den Kaffee haupts\u00e4chlich bei diesen Partnern und bietet ihn auch den Gruppen in unserem G\u00e4stehaus an.<\/p>\n
Die Banane ist seit langem haupts\u00e4chlich ein Plantagenprodukt f\u00fcr die Massenproduktion. Global Player wie Chiquita (22%), Dole (26%) und Del Monte (15%) beherrschen den Markt. Nur 5 Prozent der in Deutschland verkauften Bananen werden unter Fair-Trade-Kriterien verkauft. Etwa 10 % der in Deutschland verkauften Bananen werden nach \u00f6kologischen Standards erzeugt.<\/p>\n
Bananen werden in tropischen oder subtropischen Regionen mit hohen Niederschlagsmengen angebaut. Trotzdem werden viele Bananen-Monokulturen bew\u00e4ssert. Das f\u00fchrt zwar nicht zu einer Verknappung, aber das Problem ist die Verschmutzung des Wassers. Industrielle Anbaumethoden halten das Unkraut fern, so dass schwere Regenf\u00e4lle Erde, Pestizide und D\u00fcngemittel wegsp\u00fclen, die das Oberfl\u00e4chenwasser verschmutzen. Auch die Vorbereitung f\u00fcr den Transport verschmutzt das Wasser stark. Bei biologischen Anbaumethoden tritt dieses Problem nicht auf.<\/p>\n
OBUK bevorzugt Bananen aus biologischem Anbau und fairem Handel, zum Beispiel von der Fair-Trade-Vereinigung Banafair, die Bananen von der ecuadorianischen Bauernorganisation UROCAL importiert.<\/p>\n
\u00c4pfel sind der Deutschen liebstes Obst. In Deutschland angebaute \u00c4pfel haben keinen gro\u00dfen Wasserfu\u00dfabdruck – nur 213 Liter pro kg. Die regionale Produktion f\u00fchrt nicht zu Wasserknappheit. Viel wichtiger ist der Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck, der bei langer Lagerung in K\u00fchlh\u00e4usern \u00fcber den Winter oder langen Transportwegen sehr hoch wird. Wir bevorzugen regional erzeugte \u00c4pfel von alten Streuobstwiesen oder aus biologischem Anbau.<\/p>\n