{"id":178,"date":"2015-01-14T08:14:47","date_gmt":"2015-01-14T07:14:47","guid":{"rendered":"http:\/\/obuk-ev.org\/?p=178"},"modified":"2024-07-24T21:26:26","modified_gmt":"2024-07-24T19:26:26","slug":"open-cola-selfmade","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/kruemelskeks.net\/en\/blog\/2015\/01\/14\/open-cola-selfmade\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"

Die gro\u00dfen Cola-Produzenten wie Coca Cola und Pepsi Cola werden f\u00fcr ihre Arbeitsweisen bez\u00fcglich Menschenrechten, Arbeitsrechten und \u00f6kologischen Auswirkungen stark kritisiert. Ihre offensiven Expansionsstratgien zerst\u00f6ren traditionelle lokale M\u00e4rkte \u00fcberall auf der Welt. Coca-Cola wird dar\u00fcber hinaus auch bez\u00fcglich gesundheitlicher Auswirkungen der Produkte kritisiert, da sie meist einen sehr hoher Zuckeranteil aufweisen. Der US-amerikanische Coca-Cola Konzern ist der weltgr\u00f6\u00dfte Softdrink-Verk\u00e4ufer. Mit seinem Franchise-System produziert der Konzern selbst nur das Cola-Konzentrat (Sirup) und verkauft dieses an seine lokalen Franchise-Unternehmen die die Getr\u00e4nke exklusiv in ihren Regionen produzieren und vertreiben. Die lokalen Franchisenehmer mischen den Sirup mit lokalem Wasser und f\u00fcllen das Getr\u00e4nk ab. Sie verkaufen zudem eine breite Palette anderer Cola-Konzern-Produkte wie Fanta, Sprite oder das Tafelwasser Apollinaris. Etwa 78% der gesamten Konzernums\u00e4tze gehen auf die Produkte zur\u00fcck, die unter der Handelsmarke Coca-Cola verkauft werden.<\/p>\n

Das Rezept von Coca-Cola wird strikt geheimgehalten und seit dem globalen Erfolg der Marke haben viele Firmen versucht es zu kopieren. Der Hauptkonkurrent des Coca-Cola-Konzerns ist die ebenfalls US-amerikanische Pepsi Cola Company \u201cPepsiCo\u201d. PepsiCo ist der zweitgr\u00f6\u00dfte Lebensmittel und Getr\u00e4nkehersteller der Welt nach dem Schweizer Nestl\u00e9-Konzern.<\/p>\n

\"Open\u201cOpen Cola\u201d hingegen kann auf einfache Weise von jede_m hergestellt werden. Das Rezept zur Herstellung von \u201cOpen Cola\u201d andererseits ist frei zug\u00e4nglich und kann modifiziert werden. Open Cola ist ein Cola-Getr\u00e4nk das sich besonders zur eigenen Herstellung des beliebten Cola-Getr\u00e4nkes (Cola-Konzentrat) mit eigener Geschmacksnote eignet. Das Getr\u00e4nk kann sogar lizenzkostenfrei vertrieben werden, wenn man sich an die Bestimmungen der GNU General Public License h\u00e4lt. In unserem Verein haben wir ein eigenes Open Cola hergestellt und es auf der Jubil\u00e4umsparty unseres Projektenetzwerks zum Test angeboten. Die Reaktionen fielen kontrovers, aber meist sehr positiv zum Geschmack der selbst-gemachten Cola aus. In Kombination mit unserem hauseigenen Wassersprudler-System konnten wir zudem lokales Leitungswasser zur Produktion verwenden. Zudem haben wir versucht so weit wie m\u00f6glich \u00f6kologische Geschmacksstoffe und Zucker aus \u00f6ko-fairem Anbau zu verwenden. Praktisch. Das Sirup-Konzentrat kann in gr\u00f6\u00dferen Mengen produziert werden und einfach platzsparend im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden und bei Bedarf frisch mit Leitungswasser aufgesprudelt werden.<\/p>\n

Hier das Rezept, welches wir verwendet haben:<\/p>\n

Schritt 1: Geschmacksstoffe (Aroma-Formel) herstellen<\/h3>\n

10,0 g nat\u00fcrliches Gummi arabicum (Lebensmittelzusatzstoff E414- kein k\u00fcnstliches verwenden!)
\n0,25 ml Koriander\u00f6l (Oleum Coriandri)
\n0,25 ml Lavendel\u00f6l (Oleum Lavandulae)
\n2,75 ml Limetten\u00f6l (Oleum Limettae)
\n1,00 ml Muskatnuss\u00f6l (Oleum Macidis)
\n0,25 ml Neroli\u00f6l (Oleum Neroli) aus der Bl\u00fcte der Pomeranze Citrus aurantium oder aus der Orange Citrus sinensis
\n3,50 ml Orangen\u00f6l, s\u00fc\u00df (Oleum Aurantii dulcis)
\n3,00 ml Wasser
\n1,25 ml Zimtkassien\u00f6l = Cassia\u00f6l ( Oleum Cinnamomi cassiae)
\n1,00 ml Zitronen\u00f6l (Oleum Citri)<\/p>\n

Die genannten \u00d6le zusammen geben und gut vermischen.
\nDas Gummi Arabicum (nur das nat\u00fcrliche verwenden!) dazu tun und neu vermischen. Das Wasser als letzte Zutat dazu geben und wieder gut vermischen.
\nBesonders beim letzten Schritt sollte ein Handmixger\u00e4t benutzt werden, weil sich die \u00d6le und das Wasser nur ungern vermischen.
\nDie fertig gemixten Geschmacksstoffe (das Aroma) in ein sauberes Glasgef\u00e4\u00df f\u00fcllen, abdecken (oder Schraubdeckel) und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n

Schritt 2: Open Cola-Konzentrat herstellen<\/h3>\n

2 Teel\u00f6ffel der oben genannten Geschmacksstoff-Mischung (siehe Schritt 1)
\n3,5 Teel\u00f6ffel 75% Phosphor- oder Zitronens\u00e4ure
\n2,36 kg Zucker
\n2,28 l Wasser
\n30 ml Zuckercouleur (E 150d)
\nhalber Teel\u00f6ffel Koffein (optional)<\/p>\n

Vom Aromastoff ca 5ml entnehmen. Vorher nochmals gr\u00fcndlich mischen, weil sich das \u00d6l-Wassergemisch eventuell entmischt hat. Diese 5ml und die Phosphor- bzw. Zitronens\u00e4ure zusammen geben. Den Zucker im Wasser aufl\u00f6sen, dazu geben und gut verr\u00fchren. Zum Schluss kommt noch das Zuckercouleur in die Mischung und fertig ist das Konzentrat.<\/p>\n

Schritt 3: Fertiges Open Cola-Getr\u00e4nk herstellen<\/h3>\n

1 Teil Konzentrat (siehe Schritt 2)
\n4 \u2013 8 Teile selbst hergestelltes Tafelwasser mit
\nKohlens\u00e4ure<\/p>\n

Das Cola Konzentrat mit selbst hergestelltem kohlens\u00e4urehaltigem Tafelwasser (siehe: Mineralwasser-System) mischen im Verh\u00e4ltnis 1: 4 \u2013 1: 8, je nach Geschmack und dann als Open Cola-Getr\u00e4nk servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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